Mario Leonardo Calero Ramón
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Análisis de impacto organizacional por sabotaje
Análisis de riesgos en fraude y defensa alimentaria: Identificar amenazas potenciales de adulteración; sabotaje o fraude y establecer controles preventivos eficaces.
Análisis de riesgos: Identificar; evaluar y gestionar Puntos Críticos de Control (CCPs).
Auditoría de sistemas de calidad y seguridad alimentaria
Auditorías internas y externas: Liderar auditorías de certificación y cumplimiento regulatorio; incluyendo la preparación de informes técnicos y planes de mejora continua.
Auditorías y actualizaciones de defensa alimentaria: Realizar auditorías específicas y actualizar los aviones frente a nuevas amenazas o cambios regulatorios.
Comunicación y capacitación
Desarrollo de estrategias de mitigación: Implementar controles críticos para minimizar vulnerabilidades y proteger puntos clave de la cadena alimentaria.
Diseñar y monitorear puntos críticos de control (CCP) y parámetros clave para garantizar productos conformes y procesos estandarizados.
Diseño de aviones de defensa alimentaria: Crear aviones efectivos que identifiquen vulnerabilidades y apliquen medidas preventivas.
Diseño de barreras físicas y administrativas
Diseño de Plan de Defensa Alimentaria
Diseño e implementación de planes HACCP
Ejecución de auditorías internas y externas: Realizar auditorías completas; identificando no conformidades y oportunidades de mejora.
Evaluación de amenazas intencionadas: Realizar análisis detallados para identificar riesgos relacionados con adulteración; sabotaje y bioterrorismo.
Evaluación de riesgos alimentarios: Aplicar métodos avanzados para identificar y gestionar Puntos Críticos de Control (CCPs) en la cadena de suministro.
Evaluación de vulnerabilidades (CARVER + Shock)
Gestión de indicadores de desempeño (KPIs): Monitorear y analizar KPIs relacionados con calidad; seguridad alimentaria y satisfacción del cliente; aplicando técnicas avanzadas para optimización de procesos.
Gestión de la documentación y registro de Sistemas de Seguridad Alimentaria BPM y HACCP
Gestión de protocolos de respuesta: Diseñar procedimientos para actuar ante incidentes de defensa alimentaria; garantizando la continuidad operativa.
Gestión documental avanzada: Crear y controlar registros; políticas y procedimientos clave para la certificación.
Gestión integral de sistemas bajo los estándares FSSC 22000; ISO 22000; HACCP y BPM; asegurando el cumplimiento normativo.
Gestión integral de sistemas de calidad y seguridad alimentaria: Capacidad para diseñar; implementar y mantener sistemas integrados bajo los estándares FSSC 22000; ISO 22000; HACCP y BPM.
Identificación correcta de elementos obligatorios en etiquetas y tabla nutricional
Implementación de sistemas FSSC 22000: Diseñar e integrar sistemas de gestión de seguridad alimentaria conforme a los requisitos FSSC 22000 e ISO 22000.
Implementación y Certificación de Sistemas de Seguridad Alimentaria BPM y HACCP
Implementar estrategias de defensa alimentaria. Detectar y prevenir riesgos de bioterrorismo mediante la evaluación de vulnerabilidades; implementación de controles en puntos críticos y desarrollo de planes efectivos de defensa alimentaria.
Interpretación básica de requisitos regulatorios para alimentos bajo normativa ARCSA
Interpretar resultados de auditorías; análisis microbiológicos; químicos y físicos; transformándolos en acciones correctivas y preventivas efectivas.
Liderar auditorías de certificación y cumplimiento regulatorio; incluyendo la preparación de informes técnicos y planes de mejora continua.
Reconocimiento de riesgos y errores comunes en procesos de notificación sanitaria